中国是最早发现茶叶并开始制茶、饮茶的国家。中国被称作“茶的祖国”。中国茶已成为世界公认的“三大无酒精饮料”之首，对世界茶文化产生了重要的影响。有人把“茶”字形容为“人在草木中”，茶生于天地草木之间，承天地之精华，正是中国人发现并利用了茶，赋予它天地人三才之道。
中国茶道思想融合了儒、道、佛诸家的精华，但其主导思想应该是儒家思想。茶生于山野中，承甘露滋润，其味苦中带甘，饮之可令人心灵澄明，心境平和，头脑清醒，茶的这些特性与儒家所提倡的中庸之道相契合。茶本清洁之物，儒家学说认为茶可以协调人际关系，可以养廉。魏晋南北朝之际，以茶养廉的典故频频出现，也就是说，儒学思想借助茶这一媒介，在这个时期得到了强大的发挥。此后的中国文化史上一直贯穿着以茶交友、以茶雅志、以茶助廉之风。
儒家思想融入茶文化的一个显著特点是茶礼的形成。中国向来被称为“礼仪之邦”，礼已渗透到中国人生活的方方面面，儒家通过礼制来达到维持社会秩序的目的。茶文化中也吸收了“礼”的精神。南北朝时，茶已用于祭礼，唐以后历代朝廷皆以茶荐社稷、祭宗庙，以至朝廷进退应对之盛事皆有茶礼。在民间，茶礼、茶俗中的儒家精神表现特别明显，“以茶代酒”和“客来敬茶”成为中华民族传统礼仪。
茶道属于东方文化。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，至今已使用了一千多年，那么，什么是茶道呢?
庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的仪式。庄晚芳先生还归纳出了中国茶道的基本精神：廉、美、和、
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